沖縄完熟マンゴーブログ

  

☆マンゴーの成分☆

カロリー ６８ ｋｃａｌ
タンパク質 ０．６ ｇ
炭水化物（糖質） １７．６ ｇ
炭水化物（繊維） ０．５ ｇ
カルシウム １５．０ ｍｇ
カリウム １７０ ｍｇ
ビタミンＡ ８９０ ＩＵ
ビタミンＢ－１ ０．０４ ｍｇ
ビタミンＢ－２ ０．０６ ｍｇ
ビタミンＣ ２０．０ ｍｇ
（可食部１００ｇ当たり数値科学技術庁（現・文部科学省）資源調査会欄参照）

マンゴーはビタミンAが豊富で、美容と健康にとってもイイですよ
  

マンゴーの王様であるアルフォンソマンゴーを贅沢に使用したマンゴープリンを紹介します

本来のとろける食感ヒアルロン酸＆リンゴ酢付本格派マンゴープリン

贅沢マンゴーにうっとり

アルフォンソマンゴープリン
（ヒアルロン酸＆リンゴ酢付[12個入り]　）
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キリン　トロピカーナハーベストのアップルマンゴー！


今、大人気のマンゴーにアップルをブレンドした濃厚ながら飲みやすいジュースです。

マンゴー１００％の飲み応えある夏にピッタリなドリンクです。

ぜひお試しあれ！！  

「プリン」という名が付いているが、本来のプリンのような蒸す工程がなく、

また鶏卵も使用しない例が多く、ゼラチンで固めるレシピが一般的であるため、

実際は乳製品の風味を加えた不透明なフルーツゼリーの一種であります。

まぁ、単純にマンゴーゼリーといったほうが早いのですが...


さっそく、たっぷりのマンゴーの果肉にラム酒を加えたトロピカルなマンゴープリンを

作ってみましょう！


材料（プリン型6個分）
マンゴー(果肉のみ）　400～500g
水　300cc
粉ゼラチン　10g
水　100cc
砂糖(マンゴーが甘い場合は200g）　250g
ラム酒　30cc

作り方
1. マンゴーは皮をむいて種を取り、果肉の2/3をボウルに入れてよくつぶす。

2. １の残りのマンゴーと水300ccをミキサーにかけ、ピューレ状にする。

3. 粉ゼラチンは分量の湯にふり入れてふやかしておく。

4. 鍋に２のピューレ、３のゼラチン、砂糖、ラム酒を入れて火にかけ、ゼラチンが溶けるまで温め、１と混ぜ合わせる。

5. プリン型にサラダ油（分量外）を塗り、４を流し入れて冷蔵庫で冷やし固め、食べる直前に型から器にあけてスペアミントを飾る


出来上がり～♪


  

マンゴーを食べたけど、

にがい感じがした・・

酸味が強かった・・

それほど甘くなかった・・

など、そう思われている方は是非、参考にしてください。

マンゴーは食べごろ間違うとおいしくないですヨ！しっかりここで勉強して、

おいしいマンゴーをさらにおいしいマンゴーへと変身させましょう！

１　追熟させましょう！
買ったばっかりのマンゴーは、追熟が必要です。常温の部屋（直射日光の当たらない部屋）に数日ねかせておくと全体的に果皮の紅色が濃くなりツヤがでてきます。→テカテカ、ベトベトした感じになります。
また、熟していくと甘い香りがだんだん強くなっていきます。
※一般的に食べごろは収穫後３日前後です。
※スーパーなどのマンゴーは買った直前でも追熟している可能性もありますので、色やツヤ、匂いで判断しましょう。

２　追熟確認
皮の紅色が濃くなり艶がでてきても、「本当に熟しているかなぁ・・・」と心配の方は、指先で軽く押してみましょう！柔らかかったら完璧な食べごろです！
※マンゴーはとてもデリケートな果物です。強く押しすぎますとその部分から傷みが始まりますので気をつけてください。　

３　食べる直前に冷蔵庫で冷やしましょう！
マンゴーは、食べる直前に冷やすのが一般的です。さらにおいしく召し上がりたければ、冷やしてお召し上がり下さい。

※冷蔵庫で冷やすと追熟が止まります。食べたい頃にあわせて冷やしながら保存する方法もありですよ。  

キーツマンゴーは沖縄県内(国内)生産農家が少ないため収穫量が極端に少なくて幻のマンゴーとよばれることもあります。



希少価値があるためかなり値段が高めのマンゴー です

キーツマンゴーは他のマンゴーと違う点は、色と大きさにあります

キーツマンゴーは他のマンゴーの色は緑色です。

樹上で熟で完熟しても、追熟しても赤くなりません。

また、キーツマンゴーは１個600g～1500kgと非常に大きく
肉厚でとても食べ応えがあります。（アップルマンゴーは２００～６００ｇ）

キーツマンゴーの味は濃厚でコクがあり、栽培も比較的容易であるが、1本の木から大量収穫が出来ないため、沖縄県内ではあまり生産されていない。

収穫後に追熟するタイプで、また収穫適期も１週間程度と短く、アーウィンの出荷が終わる頃が収穫期となる（８月以降）
※「追熟」とは、収穫後に常温で熟成させる方法。

、キーツマンゴーのたべ頃は、青臭い匂いが甘い香りへと変わり、表面もツヤが出て、 シットリしてきます。手で軽く押して、柔らかさが確認できたら一番の食べごろです

食べるまえに冷蔵庫で冷やしてからお召し上がるとさらにおいしくいただけますヨ！   

日本で売られるペリカンマンゴーは主にフィリピン産である。

外観は黄色く、他の品種と比べると酸味がやや強い。

下がペリカンマンゴーです。



程い酸味の効いたマッタリとした芳醇な甘味が魅力のマンゴーです。

ビタミンＡをはじめとする栄養や食物繊維がたっぷり。美容と健康にぴったりのフルーツです。

ペリカンマンゴーという名の由来は、実が扁平であり、ペリカンのクチバシに形が似ているためである。

  

アップルマンゴーとは、アーウィン種の俗称です。

下がアップルマンゴーです。



うまそぉ～でしょ

アップルマンゴーは日本での栽培の96%はすべてこれであり、他の種は、日本人にはさほど好まれないみたいです。

時期は6月から8月上旬に収穫され、ちょうど今の時期がピークになります。

アップルマンゴーは、果実の中でビタミンＡを最も多く含み、β－カロチンは柿の１３倍も含んでおり、とても栄養価の高い果物なのです。

買い手と作り手のニーズが一致した種がアップルマンゴーですが、他に キーツマンゴーやキンコウマンゴーは一本の木に沢山実がならないようです。

また、熟する時期が確認しづらい上に大きくて買い手が少なく、流通ルートに乗りにくいところが弱点です。


  

マンゴーとは、果物の一種。

ウルシ科マンゴー属で原産地はインド北部、マレー半島です。

とろけるような甘さと香りを持つ南国の果物、東南アジアを中心に作られ、日本では沖縄など南のほうで作られている。

中心に大きなタネを持ち、身は繊維質を感じる。完熟したマンゴ一個で、大人の１日の必要摂取量のビタミンA，ビタミンCを摂取できる。

小ぶりで黄色く程よい酸味が効いている「ペリカンマンゴー」や、

少々大ぶりで赤から黄色に完熟するタップリした汁気と甘さの「アップルマンゴー」

などさまざまな種類があり、種類や栽培場所によって旬も違います。

近年、超がつくほど人気の高まっている果物ですヨ！！

食べる際には、常温で完熟させてから食べる直前に冷やすのが一般的です。